當(dāng)前的食用菌生產(chǎn)中由于大量使用化學(xué)生長(zhǎng)促進(jìn)劑和化學(xué)農(nóng)藥，不僅影響了食用菌生長(zhǎng)，而且導(dǎo)致我國(guó)商品食用菌中的有毒物質(zhì)殘留量嚴(yán)重超標(biāo)，極大地影響了在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張。因此，如何搞好無(wú)污染、無(wú)殘留的無(wú)公害食用菌的生產(chǎn)，是當(dāng)前食用菌科研和生產(chǎn)中迫切需要解決的問(wèn)題。

    一、防止食用菌退化 
     防止菌種退化，可以提高產(chǎn)量，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生發(fā)展，減少農(nóng)藥施用量，是生產(chǎn)無(wú)公害食用菌的基礎(chǔ)。 
     1、培養(yǎng)菌種的環(huán)境溫度不能超過(guò)28℃。另外，培養(yǎng)好的菌種在常溫下存放時(shí)間不宜超過(guò)半個(gè)月。 
     2、切實(shí)掌握好培養(yǎng)基出菌時(shí)間和溫度，防止破壞營(yíng)養(yǎng)成分，酸堿度要適宜。 
     3、要經(jīng)常更換培養(yǎng)基，如蛋白胨、麥麩、馬鈴薯等培養(yǎng)基原料要相互交替使用。 
     4、原種不要一次用完，應(yīng)分次取用，余下的低溫保存，防止傳代過(guò)多。 
     5、每年應(yīng)選擇個(gè)體大，生長(zhǎng)正常，健壯無(wú)病蟲(chóng)的子實(shí)體進(jìn)行一次組織分離，從中選優(yōu)去劣，擴(kuò)大接種生長(zhǎng)。